【众志成山，一马当先】高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
【众志成山，一马当先】高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使馒头等成品有较好的食用
品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，
面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉蒸烤，体积必然是体积小，内部组织粗糙
，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面食，必须使整形后的馒头进行
醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
智能馒头醒发箱上下层之间的温度一致,发酵效果好.封闭式防火岩棉板材板结构（也可
以定做不锈钢）,保温效果好,节时省电（双门的总功率6千瓦 实际用起来一小时只用2-3度电，到一
定温度就会自动断电）,用短的时间,小的能耗,发酵出理想的面坯。
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
有单门的（一次醒发一辆蒸车） 双门的（一次醒发两辆蒸车） 放笼屉的（各种型号的
笼屉均可定做） 鸿盛热循环风醒箱 可以控制温度 湿度 还有时间 而且到点报响 主要的特点就是
控温精确 超温排风 温差只控制在1度以内
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房 智能醒发
箱使用方法：
使用时，先将水箱接自来水管，醒发箱自动进水的，防止断水干烧，接电产生蒸汽，再将箱体上温
度选择旋钮调制合适发酵（35℃~40℃），湿度调制合适发酵湿度（75℃~85℃），合上闸刀开关
，当接通电源时，电源指示灯亮。当加热时温度控制器便自动断开电源，经一段时间后温度降至设
定值下限时，温度控制器又自动接通电源加热，保持在预设温度和湿度内工作
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
一、醒发因素
醒发对发面产品质量的影响因素主要为温度、湿度和时间。1.温度
对醒发温度范围，一般控制在35-40℃。
温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致成品内部组织不一致，外部组织粗糙
，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
2.湿度醒发湿度一般控制在85%左右。
醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大，但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹。
湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。
3.时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因
素（如产品类型、产品配料等）来确定。
高效率面食发酵箱 智能馒头醒发箱 放两个车的包子醒发箱 用两相电的馍馍发酵房
大型智能包子发酵房 双门72盘馍馍醒发箱使用方法 高效率醒面食设备 定做醒发房 醒发箱醒发程
度介绍：
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。1.发酵适度的面团
成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;
2.发酵不足的面团
成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;
3.发酵过度的面团
成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。
山东鸿盛厨业集团（公司注册资金1000万，“全国守合同重信用企业”，阿里巴巴诚信通第11年会
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